秋令燥咳食療方

　　妙用田螺祛病養生

　　田螺既是美味，更兼具祛病養生之功能。

　　治濕熱黃疸

　　在腸胃功能未恢復時，可將田螺煮熟喝湯，腸胃功能恢復後既可喝湯又可吃肉，療效明顯。

　　治中耳炎、痔瘡

　　可將田螺洗淨，在殼中加入少許冰片，化成汁(名為冰螺散)，滴耳或痔部外搽，起到顯著效果。

　　田螺肉搗爛還可進行各種疾病的敷治，如小便不通、腹脹，可用田螺2個、食鹽半匙、搗爛敷在肚臍處，可見效。

　　小兒多鈣食譜2則

　　奶味軟餅

　　取標准面粉、黃豆粉、牛奶類，比例為10∶1∶2。將黃豆粉用涼水稀釋後，充分加熱煮沸，略放涼，再將沏好的牛奶倒入，並磕入雞蛋，調勻備用。將晾涼的豆奶蛋汁倒入面粉中，加入適量細鹽和水，充分調勻使成糊狀。放入平鍋後放點油，將面糊攤成軟餅即成。

　　蝦皮肉末青菜粥

　　將蝦皮、瘦肉、青菜分別洗淨，切碎。鍋內放適量油，下肉末煸炒，再放蝦皮、蔥花、醬油炒勻，添入適量水燒開，然後放入大米或小米，煮至熟爛，再放菜絲煮片刻即成。

　　小兒“傷食”的食療

　　小兒進食超過了正常的消化能力，便會出現一系列消化道症狀，如厭食、上腹部飽脹、舌苔厚膩、口中帶酸臭味，稱為“傷食”。傷食的食療方法有：

　　1、將馬鈴薯(不要用發芽的)洗淨，連皮切成薄片，和洋蔥片、紅蘿卜片一起入鍋，用大火煮爛後加入鹽調味，每日3次，每次吃一小碗，空腹服下。

　　2、糖炒山楂。取紅糖適量(如體內有熱，可見舌尖紅，舌苔厚黃，口干者需改成白糖或冰糖)，炒化糖後加去核的山楂，繼炒5~6分鐘，聞到酸、甜味即止。每頓飯後吃少量，或泡水喝下。

　　因人而異吃水果

　　秋令燥咳食療方2則

　　秋天空氣干燥，容易罹患感冒而引起燥咳之症，介紹食療便方2則，對急慢性支氣管炎、肺結核、百日咳等見燥之症的患者也頗為適宜，可以選用。

　　杏仁炖雪梨

　　取杏仁10克，去皮打碎，雪梨1只去皮切片，同放碗內，加冰糖20克，開水適量，然後置鍋內，加蓋炖煮1小時即可服用，早、晚各1次。

　　銀耳炖冰糖

　　取銀耳5克，漂洗後用冷開水浸泡1小時，撕碎，加入冰糖30克，炖煮，每晚睡前食用。

　　老年人該如何飲食

　　衛生部門統計，我國因慢性病造成的早逝占全國潛在壽命損失的63％，這主要與營養膳食結構欠科學及某些不良飲食習慣有密切關系。

　　中國營養學會制定了中國居民營養膳食指南作為健康飲食的原則，即：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應限量；吃清潔衛生、不變質的食物。

　　因人而異吃水果

　　蘋果味甘，性涼，具有止瀉、通便、助消化等作用，常食可使肌膚白嫩。中氣不足，精神疲勞者可做滋補食品。但腎炎及糖尿病患者均不能多食；梨具有止咳、化痰、潤肺等作用，其性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃；柑橘能健脾開胃、溫肺止咳，但多吃容易上火，導致牙痛及痔瘡，並可引起皮膚黃斑；石榴味甘酸澀，性溫，生食有生津液、止煩渴的作用。津液不足、口燥咽干、煩渴者，可用作食療果品；柚子味甘酸，性寒，能生津止渴，和胃化滯，助消化、解酒毒，孕婦食少口淡，食之可開胃。

　　嬰兒需適量食肉以攝取鐵質

　　嬰兒從5~7個月大小開始就需要補充鐵質以滿足身體發育的需求。由於擔心肉類食品難以消化，父母通常很少給嬰兒喂食肉類。盡管父母通常也會給嬰兒每天喂食一些含有肉類的糊狀嬰兒食品，但由於經過加工，這些食品中肉類的真正含量比兒童營養專家建議的含量(20~30克)要少20％至30％。研究發現，與植物類食品相比較，嬰兒更容易從肉類食品中攝取鐵質，所以要強調肉類的重要性。

　　慢性胃炎患者的食物選擇

　　宜多吃些高蛋白食物及高維生素食物。高維生素的食物是指帶有深色的新鮮蔬菜及水果，如綠葉蔬菜、西紅柿、茄子、紅棗等。每餐最好吃2～3個新鮮山楂，以刺激胃液的分泌。

　　注意飲食酸鹼平衡。當胃酸分泌過多時，可喝牛奶、豆漿，吃饅頭或面包以中和胃酸，當胃酸分泌減少時，可用濃縮的肉湯、雞湯、帶酸味的水果或果汁，以刺激胃液的分泌，幫助消化。

　　萎縮性胃炎宜多飲酸奶，對胃粘膜有保護作用，有利於胃炎的治療和恢復。

　　網蟲視力保健食譜

　　長時間上網和做網絡工作的人視力普遍不好，經常出現視物模糊、眼干眼癢，甚至眼痛、結膜充血等眼部不適症狀。給網蟲們介紹明目養目的食療法數則：

　　由於擔心肉類食品難以消化，父母通常很少給嬰兒喂食肉類。

　　1．桑椹15克，白菊花9克，白糖1匙，水煎服。每日1次。

　　2．白魚1條(去鱗及內髒)，枸杞子30克，共煮湯食。適用於肝腎陰虛之流淚、視物模糊等。

　　3．枸杞子20克，嚼服，每日1次，半月為1療程。

　　別出心裁 茶水療疾

　　防治兒童齲齒：茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲齒。

　　暈車暈船：事先用1小杯溫茶水，加2~3毫升醬油飲下。

　　嬰幼兒皮膚皺褶處發炎紅腫時 可用茶葉熬水，放至適宜溫度後給嬰幼兒外洗。

　　膽固醇高並伴有心血管疾病者 每天飲茶水1杯，能降低膽固醇，保護心血管。

　　此外，常飲茶對食欲不振、小便黃赤、腹瀉、勞累過度、過食油膩不適、牙龈出血者均有意想不到的效果。

　　抗癌食品首選紅薯

　　醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現，此地的長壽老人有一個共同的特點，就是習慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。

　　無獨有偶，日本國家癌症研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中將紅薯排在第一位。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現，熟紅薯的抑癌率(98.7％)略高於生紅薯(94.4％)。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質———去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

　　慢性咽喉炎的食療法

　　糖漬海帶

　　海帶300克，白糖適量。將海帶洗淨，切絲，用沸水燙一下撈出，加適量白糖腌3日，佐餐。

　　蜂蜜茶

　　將適量茶葉用紗布袋裝好，置於杯中，用沸水泡茶，涼後加蜂蜜攪勻，每隔半小時，用此溶液漱口並咽下，見效後連用3日。

　　麻油蛋湯

　　取雞蛋1只，麻油適量。將雞蛋打入杯中，加麻油攪勻，沖入沸水約200毫升，趁熱緩緩飲下，以清晨空腹為宜。

　　橄榄茶

　　取橄榄2枚，綠茶1克。將橄榄連核切成兩半，與綠茶同放入杯中，沖入開水，加蓋悶5分鐘後飲用。

　　孕婦不宜多吃土豆

　　發芽、腐爛了的土豆含有一種叫龍葵素的毒素，被吸收進入血液後有溶血作用，還可麻痺運動、呼吸中樞，刺激胃粘膜，最終可因呼吸中樞麻痺而死亡。此外，龍葵素的結構與人類的甾體激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相類似。孕婦若長期大量食用含生物鹼較高的土豆，蓄積體內會產生致畸效應。有人推算，有一定遺傳傾向並對生物鹼敏感的孕婦，食入44.2~252克的土豆，即可能生出畸形兒。而且土豆中的生物鹼並不能因常規的水浸、蒸、煮等烹調而減少。鑒於此，孕婦還是不吃或少吃土豆及其制品為佳。

　　老年花眼食療方

　　① 醬醋羊肝：將羊肝洗淨切片，掛芡、素油爆炒，調以醬油、醋、料酒、姜。中心性視網膜炎、視神經萎縮者常吃。

　　②青葙雞頭湯：青葙子30克、女貞子30克、與2個雞頭同煮服。對肝血虛症、虛火上浮所致的眼疾有顯效療效。

　　③紅肝丸：取紅花10克，與250克豬肝共剁為泥，加芡少許，做成丸子蒸食。對白內障術後眼中血絲，可起到提前散盡的作用。

　　④枸杞蛋：用枸杞子20克，與2只雞蛋調勻蒸服。此方對頭昏眼花、多淚者有顯效。

　　新媽媽食物催乳7法

　　分娩後，母乳不足常使年輕的媽媽傷透腦筋。介紹幾種有效的食療生乳法。

　　雞蛋3個、鮮藕250克，加水同煮至熟，去蛋殼，湯、藕、蛋一同服用，連用2~5日。

　　羊肉250克，豬蹄2個。加入蔥、姜、鹽適量共炖，食羊肉、豬蹄、喝湯。每日1次，連用3~5天。

　　花生仁60克，紅糖30克，黃酒50毫升，先將花生煮熟，再放入紅糖、黃酒略煎一下，食花生飲湯。

　　花生米、黃豆各60克，豬蹄2個，一同炖熟，分早晚吃完，連用3天。

　　怕冷老人吃點啥

　　在寒冷的冬季，有些老年人由於身體陽氣不足，特別畏寒怕冷。飲食上選用一些補氣助陽的食物，可有效地改善畏寒現象。

　　肉類：狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、獐肉、公雞肉、鴨肉、鹌鹑肉、鲫魚肉、烏龜肉、章魚肉、草魚肉的御寒效果為最佳。它們產熱量多，益腎壯陽、溫中暖下。

　　含鐵食物：如動物血、蛋黃、驢肉、豬肝、牛腎、羊舌、黃豆、芝麻、腐竹、黑木耳等。

　　含碘食物：海帶、紫菜、貝殼類、牡蛎、沙丁魚、菠菜、魚蝦等。

　　神經衰弱的飲食調理

　　神經衰弱在治療時配合藥膳長期調理，效果不錯。

　　1、酸棗仁15克，粳米30克。加水同煮成粥，睡前食用。

　　2、蓮子粉15～20克，粳米100克。共煮粥，每日分早晚兩次食用。

　　3、百合粉30克，冰糖20克，粳米100克。共煮粥，每日2次。

　　4、佛手片6克，丹參15克，核桃仁5個，白糖50克。先將佛手、丹參煎湯去渣，核桃仁、白糖搗爛成泥，入湯藥中，再用文火煮10分鐘服食，每日2次。

　　5、豬瘦肉250克，蓮子30克，百合30克。一同放入砂鍋內加水煮，調味服用，每日1次。

　　6、枸杞子30克，大棗8枚，雞蛋2個。放入砂鍋內加水煮，蛋熟後，去殼再煮片刻，吃蛋喝湯，每日1次。

　　7、人參3克，冰糖30克，粳米100克。人參單煮，冰糖、粳米共煮粥，將參湯放入粥中，再煮片刻便可食用，每日1次。