金秋話百合

    百合有廣泛的藥用價值。根據歷代醫書記載。百合為主治心神不定、飲食和行動失常的“百合病”。這裡很有趣味的恰是用“百合”為這類病症命名。如百合知母湯(百合、知母)，滑石代赭湯(百合、滑石、代赭石)、百合雞子黃湯(百合、雞子黃)、百合地黃湯(百合、生地黃汁)、百合滑石散(百合、滑石)等都是治療“百合病”的系列名方，主要是取百合潤肺清心的作用，很受古今醫家的推崇。

　　金秋季節氣候干燥，按中醫理論，秋天與人體肺腑相應，秋燥易傷肺，以致出現皮膚干裂、口干咽燥、咳嗽少痰等各種病症。而百合味微苦，性平，入心肺經，功善潤肺止咳，清心安神，對肺燥病症有較好的治療效果。單味百合煎服或與其它藥物一並均可。

　　百合還是良好的食蔬，其食用方法甚多，這裡僅介紹幾款常用而又簡便易行的制作方法，以供選用。

　　百合粥

　　取百合30g，粳米60g，先將百合洗淨、米淘洗干淨，放入鍋內，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟料時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病後身體虛弱而有心煩失眠，低熱易怒者尤為適宜。有各種皮膚病的病人可將粳米改成苡仁，煮粥食用。有一定療效。

　　百合湯

    將百合除去雜質洗淨，在清水中反復漂洗幾次，放入鍋內，加水，用微火煮至極爛，加入適量白糖、百合與湯一同吃下。此湯有良好的潤肺清心作用。

　　炒百合

　　取百合50g、豬裡脊肉50g，用鹽、蛋清抓漬，濕澱粉拌和，同入油鍋中翻炒至熟。加入適量的調味品即成。此菜味醇而不膩，脆甜清香，具有補益五髒。養陰清熱的作用。久病胃口不開之人食用此菜，還能增進食欲。

　　此外，還有百合煎劑、百合糕、百合蜜、八寶甜飯、桂花百合羹等多種多樣的百制品，均清香味美，甜而不膩，老少皆宜，各人可根據自己不同的飲食特點而選擇食用。
　
　　百合不但能食用，與中藥配伍作煎劑，還可以外敷。如治療瘡疖腫痛初起，可用鮮百合莖適量，洗淨，加鹽少許，搗爛敷患處，每日更換1次，有一定療效。

　　百合作為藥膳兼美味的滋補佳品，廣為人們所選用，更宜秋季服食。但需注意的是，百合性偏涼，凡平素胃腸功能衰弱，大便溏瀉者不宜過多食用。