婀娜多姿的羊肉滋味

　　寒風乍起，又到了初冬季節。講起進補，怎麼能不提到羊肉？羊肉性溫熱、有補氣滋陰、暖中補虛、開胃健脾的功效，是國人傳統所推崇的滋補食品。這個秋冬，不少廚師試圖在羊肉上搞搞新意思，礦石燒、乳羊粥、羊腰扒等一系列的新奇菜式便在羊城應運而生，悄悄卷起一股另類的吃羊旋風。

　　礦石燒Χ羊：礦石有保溫的功效，店家專門從海南島的火山口附近挑選的，上菜以後即使過半個小時再吃，入口的羊肉仍然是熱辣辣，肥嫩多汁。羊選用內蒙大肥羊，經廚師使用澳門傳統醬料烹調，通過礦石的熱傳導作用令羊肉盡吸礦石之精華，在高達400多度的溫度下烹制，再配上無皮無骨的魚青丸，這樣做出來的羊肉格外香軟肉鮮。

　　瑤柱乳羊粥：東山羊體壯腰肥，羊毛烏黑亮澤，羊肉肥嫩爽口，還沒有羊的腥味。用東山羊羊肉煲粥是一個創新，瑤柱勾起羊肉的鮮甜，清香而不膩，能吃出羊的原味，肉不易老、嫩滑，完全沒有膻味。

　　醬燒椰林羊：東山羊傳統的做法是白切，而這裡選用羊腿部位，煮熟後放到煲裡，用少許的蒜和醬汁令羊肉更加惹味、香濃，肉質鮮美，口感爽脆，啖啖肉，令你停不了口！