冬至到　藕湯美

　　下周一，即12月22日，為廿四節氣的“冬至”，“終藏之氣，至此而極也。”由冬至到明春的驚蟄，是一年中的寒冷季節，也是人體進補的最好時機。“冬至”，廣州人謂之為“做冬”，並認為“做冬大過年”，意思即冬至要比春節熱鬧和隆重，現介紹一款家庭冬至湯品，既美味可口，又補身強體，它為—— 蓮藕紅棗章魚豬筆湯

　　蓮藕紅棗章魚豬筆湯氣味香濃可口，具補中益氣、養血健骨的功效，不失為冬令家庭上佳湯品，同時又能養血、滋潤肌膚，又可輔助治療產婦缺乳，可謂老少鹹宜。

　　〔材料〕蓮藕500克、紅棗4個、章魚干1只、綠豆50克、豬筆肉500克。
　　
　　蓮藕性平，味甘、澀，功能健脾開胃、益血生肌，唐代醫學家孟诜謂之“甚補五髒，實下焦”；紅棗性溫、味甘，功能補脾和胃，益氣生津，《本草再新》認為它能“補中益氣，滋腎暖胃”；章魚性平，味甘、鹹，功能補血益氣，《本草綱目》認為它有“養血益氣”的功用；綠豆性涼、味甘，入心、胃經。豬筆肉性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣，潤腸胃，生津液，豐機體，澤皮膚的功用。諸物合用，章魚則令味道鮮美，綠豆則緩和燥熱，相得益彰，使湯品補而不燥，潤而不膩，健脾益氣，養血潤膚。

　　〔烹制〕紅棗去核，和綠豆一起洗淨，用清水泡浸片刻；章魚干洗淨，用溫開水泡浸半小時；蓮藕洗淨去節，切成塊狀；豬筆肉洗淨，整個與各物一起放置瓦煲，先用武火，後用文火煲2個半小時，然後撈起蓮藕、豬筆肉切塊狀，拌醬油供佐餐用。湯水調入適量食鹽即可。此量可供3-4人用。