冬季吃火鍋好

    現在越來越多的人喜歡冬天吃火鍋，這樣很好，因為這樣能溫補人體陽氣。下面，簡單介紹一下火鍋的制作。

    吃火鍋的主料有羊、牛、豬、雞等肉類和海參、大蝦、海米等。肉類則以瘦肉為好，精選二的瘦肉塊經過冷凍後切成薄薄的肉片。肥肉肥而不膩。白肉火鍋用五花三層的腰條豬肉，先把肉煮熟，冷凍後刨成象刨花一樣的薄片。吃火鍋特別講究調味，主要調料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。另外，還可加上香菜末、蔥絲、雪裡紅末、糖蒜等，分別裝入小碗內。火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯，還需放些佐料，如酸菜絲、粉絲、菠菜、凍豆腐、黃花菜等。根據火假隨時添入湯內，吃法是先往火鍋內添滿湯，然後把燒紅的炭放入火膛。待湯滾開以後放入肉片。肉湯熟成卷狀即可夾出，時間過長，肉變老不好吃。調料可根據個人口味隨意選擇放入碟中，用肉片蘸食。