冬季飲食原則

    冬季是進補強身的大好季節,在飲食方面應講究科學調配。

    冬季的飲食原則為:一是要有豐富、足夠的營養,熱量要充足;二是食物應該是溫熱性的,有助於保護人體的陽氣。

    選擇的種類有:

    1、溫熱的肉食:有狗肉、牛肉、雞肉、龜肉、羊肉、雀肉、蝦肉、蛇肉等。

    2、蔬菜:有黃豆、蠶豆、胡蘿卜、蔥、蒜、椒、韭菜、芥菜、油菜、香菜、胡椒等。

    3、水果:冬季干燥,常常使人感到鼻、咽干燥不適。這時如果能吃些生津止渴、潤喉去燥的水果,會使人頓覺清爽舒適。這個季節帶有保健醫療性質的水果,要數梨和甘蔗了。中醫認為,梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌潤肺去燥等功能,最適宜於冬春季節發熱和有內熱的病人食用。尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結症較為適宜。現代醫學研究認為,梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。高血壓患者,如有頭暈目眩、心悸耳鳴者,經常吃梨,可減輕症狀。梨含有豐富的糖分和維生素,有保肝和幫助消化的作用。對於肝炎、肝硬化患者來說,作為醫療食品經常食用很有好處。但是,因為梨性寒冷,對那些脾胃虛寒、消化不良及產後血虛的人,不可多食。

    甘蔗有滋補清熱的作用,含有豐富的營養成分。作為清涼的補劑,對於低血糖、大便干結、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病症有一定的療效。勞累過度或饑餓頭暈的人,只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。但是,由於甘蔗性寒,對脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外,適於冬季吃的水果還有蘋果、桔子、香蕉、山楂、栗子、大棗、杏脯、荔枝、橘子、柚子等。

    4、菜肴:有雙鞭壯陽湯、杞鞭湯、十全大補湯、鹿鞭壯陽湯、烏雞白鳳湯、當歸生姜羊肉湯、乾坤蒸狗、參杞羊頭、芝麻兔、核桃仁炒韭菜等。

    5、茶:冬季飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫,含有豐富的蛋白質,能助消化,補身體,使人體強壯。

    冬季進補路線:

    冬季進補最好先作引補,先選用芡實炖牛肉,或芡實、紅棗、花生仁加紅糖炖服,以調理調整脾胃功能。然後再進補,可增加滋補效果,也不會發生“虛不受補"的情況。

    進補時,最好不要吃生冷或過膩的食物,以免妨礙脾胃消化功能,影響進補的效果。

    進補期間,如遇感冒、發熱、腹瀉時,應暫時停服各類補品,待恢復健康後再進補。

    維生素的補充

    1、多吃薯類:甘薯、馬鈴薯,它們均富含維生素C,維生素B,特別是對於缺乏維生素A的人,應多吃紅心甘薯,因為它含有較多的胡蘿卜素。多吃薯類,不僅可補充維生素,還有清內熱、去瘟毒作用。

    2、多吃蘿卜、豆芽:此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心裡美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種,合理搭配,還是可以補充人體維生素需要的。

    老年人應注意:冬季的寒冷還影響人體的營養代謝,使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由於消化吸收和體內代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多,因此,應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。