粉絲有明礬？粉絲吃多了會不會得老年癡呆？

       
        愛吃粉絲的人不少，涮火鍋、拌涼菜、做湯，都少不了粉絲，不過，凡事過猶不及，大量食用粉絲可能會存在攝入鋁過多的風險，因為在粉絲傳統加工工藝中，需要添加0.5%的明礬(硫酸鋁)以增加粉絲的韌性，而有研究表明，過多地攝入硫酸鋁會對中樞神經系統造成慢性損傷，劑量過大則可能使人患上老年癡呆的風險增加，此外，過量的硫酸鋁可能也會增加患心髒病和心腦血管疾病的幾率。

　　世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物並要求嚴加控制，但是，大家也不要因此就恐慌，甚至不吃粉絲，因為，我國有關食品添加劑的規定中，明確規定了“按生產需要適量使用”明礬，明礬殘留物應該小於等於100mg/kg，因此，吃粉絲不過量就對身體無害，有研究稱，一次吃50g為宜。