鮮貝的辨認

    貝類是人們比較愛吃的海鮮,海螺,香螺,紋哈,扇貝,鮑魚等都屬於貝類家庭.活貝類,體內的肉會吐出來,用手指一碰,貝類就會收去.買回來的貝類先別急著做,要放在清水中,最好放7-8小時.這樣,貝類體內的泥.沙,有污染的物質就會吐出來.吃貝類,講究鮮嫩,不管怎麼吃,烹饪時要掌握好火候.