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清洗豬肚

    先將豬肚較髒的一面用刀刮一遍,放在冷水中沖洗,再取出,然後將20克左右的面粉均勻地撒在豬肚面上成糊狀,一邊用水慢慢稀釋,一邊用手搓捏,髒物便可進入面漿中.洗另一面也用這個方法,來回搓捏二三遍就可以.

 

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