新大米.陳大米的識別法

1.看:新米色澤呈透明玉色狀,未熟粒米可見青色,就是通常所說的青腰;新米胚芽部的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色．

２．聞：新米有股濃濃的清香味，陳谷新軋的米少清香味，而存放一年以上的陳米，只有米糖味，沒有清香味．

３．品：新米含水量較高，吃口較松，齒間留香；陳米則含水量較低，吃口較硬．

　　另外，到超市．大賣場．良友便利店買袋裝米時，要留神包裝上是否標有企業標准．生產日期和產地等信息．