巧制健康粽身體無負擔

在端午節，吃粽子是端午節不可缺少的習俗。然而，一般傳統的粽子大都是高油脂、高熱量食品，慢性病患甚至一般健康人都不宜過量攝取，不過若我們能將粽子的配方稍作改變，且在吃粽子的同時搭配蔬菜等其它食物，要達到均衡飲食並不是一件難事。

    ●高纖米飯變變變　

    除了糯米外， 粽子的米飯部分還可以用五谷雜糧米來取代，也可以在糯米中添加綠豆仁、紅豆或麥片、薏仁等，不僅增加了纖維含量，甚至將常用的糯米改成紅糯米，顏色、香氣十足又有嚼勁。

    ●少肉多蔬多健康。　

    許多粽子的內餡是事先炒過，再包入米粒中，而內餡的調味影響整個粽子的味道，最好以腌料略腌即可，不必下鍋炒過，盡量避免使用鹹蛋黃及肥肉，多選瘦肉，少放點肉，多放點蔬菜，如洋蔥、香菇、竹筍等，少油多纖多健康喔！

    ●水煮粽子清爽不油膩　

    我國的粽子大致上分成兩種：一種是將糯米先炒過，再包入配料於竹葉中蒸熟，有點像是油飯，熱量較高，口味、香味較重；另一種是以生糯米加入餡料，包在月桃葉或竹葉中，再整串放進水中煮熟，由於餡料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量較低，口味、香味較清淡。

    ●調味清淡利健康

    吃粽子時，最好少用佐味的蘸醬，如西紅柿醬、甜辣醬等，因為這些都是含鈉量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。有些人會撒上花生粉及醬料再食用，粽子中的花生與配料的花生粉都屬於油脂類，對於需要限制油脂的人要特別注意。少一點調味料，多一點食物的原味芳香，便多一點健康。

    ●加點蔬菜水果　

    粽子是糯米制品不易消化，端節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其它種類食物的攝取，如青菜和水果等，以免消化不良，或纖維素不夠、腸胃蠕動減慢而造成便秘。不妨配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡