青色未熟番茄不宜吃

    青色未熟的西紅柿不宜吃。經紫外線分光測定，未熟的西紅柿和馬鈴薯芽根或綠色麥的毒性相同，均含有一種生物鹼甙（龍葵素）。吃了這種青色西紅柿常會感到不適，特別是口腔會感到苦澀，嚴重的還會出現口干、發麻、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。當西紅柿成熟變紅後，生物鹼甙被西紅柿自身所增多的酸水解，生成西紅柿次鹼和糖，吃起來變得又酸又甜。