花生貯存

①用塑料食品袋裝攤曬干淨的花生米，每袋５００～６００克，內放幾片剪碎的干辣椒片，密封置於干燥處，可防潮、防霉、防蟲，一年內不壞。如放入一小包花椒，貯存期可更長。
②將曬干的花生米，用清水淘淨，並立即用沸水浸燙１０～１４分鐘後撈出焙干，趁熱拌上細鹽、五香粉，拌勻，再重新攤開晾干（勿曝曬，免出油）。用塑料袋裝好，可保存兩三個夏季，味道依然如故。
③將花生米倒入花椒鹽水中燒開，撈出，攤在通風、干燥處晾干，用塑料袋裝起來，不會變質。