干菜烹調

干菜紅燒時應先用溫水將干菜泡３０分鐘，然後再燒。不能用開水泡，以免泡爛菜葉。熬煮時可多放些水，用小火慢慢煮。煮時可先放糖，熟後再放油，味美而又省油。