烹調加鹽時機掌握

①炒菜加鹽宜遲，待菜快熟時再加鹽，煸炒均勻即可出鍋。
②燒湯加鹽也宜遲，盛起前放鹽即可，否則會使菜中的水分大量滲出，使菜不容易酥爛。