搾菜貯存

盛夏時節，可將搾菜放入大口瓶中，再用兩片１毫米厚、１０毫米寬、長度略大於瓶徑的竹片，交叉放入瓶內，抵住搾菜，再取一只碟子，盛些清水，把裝有搾菜的瓶子倒立於碟子內，隔絕空氣。每次取食搾菜後，再照原樣放好。經常更換碟中的清水，即可保持搾菜１個月不變質。