土豆烹調

①新鮮土豆在熱水中浸泡一下後，再放入冷水中，就很容易去皮。
②土豆外皮下的營養物質較豐富，因此削皮越薄越好。
③去皮的土豆應浸泡在冷水中，再向水中加幾滴醋，土豆便不會變色。
④燒土豆火急了會外熟內生，　因此用文火好。
⑤燒土豆時，　應待其變色後再加鹽升溫，　否則土豆會形成硬皮，出鍋易碎，味道欠佳。