魚肉用剩回鍋

魚、肉吃剩後可另行烹調成可口菜肴：
①干燒或清蒸黃魚等，可剔淨魚刺，加入雞湯和佐料，勾薄芡，再倒入打散的雞蛋和調料，制成美味的魚羹。
②完整的蹄膀可下油鍋炸硬表皮，再放入水中浸皺表皮，制成走油蹄膀。
③酥爛的瘦肉撕碎，加雞蛋、干澱粉、適量搾菜和調料拌勻後，下油鍋炸脆，即可制成椒鹽蹄膀肉。
④吃過的蹄膀可改刀、加料做成紅燒肉。
⑤酥爛的紅燒牛肉，裹上用雞蛋、澱粉調成的薄糊，下油鍋炸脆，即成酥炸牛肉。