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腌菜白膜消除
①把腌菜的容器放在常溫的屋裡,將少許60度的白酒均勻地灑在菜湯上面,或將生姜或洋蔥頭切碎後灑在菜上,密封3~5天,白膜便會自然消失。
②將紫蘇葉用冷開水洗淨,放進有白膜的腌菜鹵裡,白膜都會吸附到紫蘇葉的絨毛上,然後撈出紫蘇,以後一段時間內便不會再生白膜。
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