食物黃曲霉素去除

黃曲霉素是一種很強的致癌物質，可用以下方法去除：
①及時撿去霉爛、長毛的花生、豆類。
②輕微污染的花生、豆類，必須用手搓擦，反復洗淨，烘炒時再加少量鹽水，盡量炒透。
③食物烹調時加適量五香粉，可除去部分黃曲霉素。
④淘米時漂淨谷糠，用高壓鍋燒飯或在米中加少量食鹼。
⑤先將油燒熱至冒青煙，再加些食鹽，然後下菜炒。