美味綜合征是飲食不當而導致的現代文明病。患者在飯後半小時至一小時左右，感到渾身不適，並出現頭暈、眼花、上肢麻木、下颌發抖、心慌氣喘等症狀。原因是美味中有一種名叫谷氨酸鈉的有機化合物，在體內代謝後的物質進入大腦，干擾大腦的正常代謝。
防治此病的最好方法，就是注意把住“進口”關。據醫學專家測定：一次攝入的谷氨酸鈉總量達5克時，便有輕度症狀出現；一次總量超過30克，即會出現重度症狀。要多吃富含纖維素的新鮮蔬菜，以促進腸胃蠕動，將有害物質及時排出體外。發現有此症，輕者只要停食“美味”，休息數日便好。症狀較重者，須及時就醫。