輕松享瘦春天之美食篇

　　肥胖不但影響體形，還會給身體健康帶來負擔，但不夠正確的減肥方式，很可能會帶來更為嚴重的疾病。因此，減肥不能以營養素缺乏為代價，因為礦物質及維生素的長期缺乏，會使人的抵抗力下降，很容易受到病毒的感染，帶來不必要的麻煩。

　　過度節食能致病

　　人體體重和每天吃多少東西是有一定聯系的，超重或肥胖者一定與長期過度飲食有關。吃得少些後，體重雖然會減輕，但減得更多的是肌肉，而非脂肪。

　　一般來說，當人在絕食或減少飲食量的時候，肌體會盡可能地節約能量，把新陳代謝水平降下來。而肌肉由於不是人體消耗能量較高的部分，所以首先被分解來供給能量。這時，通常會出現不愛動，總想休息，無精打采等症狀。這是身體在盡量減少能量消耗，保證在缺乏食物的情況下存活下來的本能表現。

　　這樣的方法人體本身也不會堅持太久，因為強烈的饑餓感會逐漸加強，多數人又會恢復原來的飲食習慣，或者是自認為瘦身計劃成功而犒勞自己。因此，體重會迅速復原，甚至超過原來的重量。

　　減肥多吃土豆餐

　　減肥的人都希望有既能保證身體所需要的各種營養，又不會餓肚子的減肥方法，土豆完全可以滿足這些需要。

　　首先，吃土豆不必擔心脂肪過剩，因為它只含有0.1％的脂肪，是所有充饑食物所望塵莫及的。重要的是，土豆中的蛋白質不但有營養價值，還有保健功能。按營養學觀點，0.5公斤土豆的營養價值大約相當於兩公斤蘋果。

　　其次，不必擔心肚皮有難熬的饑餓。土豆在補足人體需要的幾乎全部營養素的同時，豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

　　需要注意的是，要將土豆做主食而非菜品來食用。可以吃煮土豆、做土豆條或煎土豆餅，每日堅持一餐只吃土豆，長期下去對預防營養過剩或減去多余的脂肪很有效果。

　　部分肉並不增肥

　　兔肉含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。

　　牛肉牛肉蛋白質所含的氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。