春季宜吃番薯粥

　　天氣乍暖還寒的初春，人們容易患腸胃病或感冒。此季節多煮些番薯粥吃，可以正氣、養胃、化食、去積、清熱，尤其是腸胃病和感冒病人，多喝番薯粥可調理身體，增強對疾病的抵抗力。番薯所含的纖維素和果膠能促進腸胃健康。有些人吃過番薯後放屁多，是番薯幫助腸胃蠕動的結果。

　　番薯，性味甘、平，有健脾胃、補虛乏、益氣力的功效。番薯營養非常豐富。現代科學研究證實，番薯中含有多種人體需要的營養物質，包括熱能、蛋白質、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素，另含有維生素B1、B2、C及尼克酸和亞油酸等，維生素C的含量是蘋果、葡萄、梨的10至30倍，居同類果蔬和糧食之冠，胡蘿卜素的含量比馬鈴薯、芋頭、玉米高600倍以上。番薯也含有豐富的能促進人體新陳代謝、助長發育的賴氨酸，與米、面配合食用，可發揮蛋白質的互補作用，提高營養價值。美國科學家還發現，番薯中的纖維物質在腸內能吸收大量水分，增加糞便體積，解除便秘的作用不亞於用藥。日本專家發現，番薯中含有的粘蛋白等多糖類物質可提高免疫力，促進膽固醇排洩，防止動脈硬化，對降低心血管病的發病有不可低估的作用。

　　番薯雖好但不宜多食，多食會滯氣引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎髒病患者不宜多吃，因為番薯的澱粉質含量很高，而澱粉質經消化後會轉化為葡萄糖，對糖尿病人不利；番薯的高鉀成分也不利於腎髒病患，所以食用一定要有所節制。