保胃養胃的火鍋

　　芝士火鍋營養養胃

　　與傳統的川派麻辣火鍋不同，在讀者徐小姐的推薦中，瑞士地道的芝士火鍋成為她心中健康火鍋的代表，她說在國外的留學經歷讓她愛上了這種具有濃郁香味的芝士火鍋。芝士被稱為“奶黃金”，是公認的營養佳品，記者在凱賓斯基酒店的普拉那啤酒坊餐廳找到了這種美味的火鍋。源自瑞士的上乘奶酪被放入鍋中融化為液態狀，加入酒，用叉串著面包卷進熱騰騰的芝士湯底，吃起來分外香濃。另外，水果、蔬菜、火腿都可以成為放進芝士鍋底裡沾食的菜品，味道各具特色。

　　粥底火鍋清淡護胃

　　曾經風靡成都的粥底火鍋雖不像前幾年那樣遍地開花，但這種吃法卻給食客留下了深刻印象。在本次健康火鍋的推薦中，就有讀者力挺這種清淡火鍋。讀者陳先生說，

　　以白粥為鍋底，煮食多種火鍋菜品的吃法，既能滿足四川人吃火鍋的氛圍，又以清淡、營養的菜品滋養著人們的腸胃，是益處多多的一種吃法。

　　廣式打邊爐清爽滋補

　　廣東火鍋亦俗稱打邊爐，這是一種帶有濃郁地方特色的營養滋補火鍋，廣東人好補，膳食特別注意營養滋補，其湯鮮無比，營養豐富，多以清淡為主，貌似並不怎麼起眼的湯料，卻因不斷的食材放入，越煮越有味。

　　成都呆得有滋有味的廣東人阿狼向我們推薦打邊爐，他說，與四川的火鍋相比，湯為淡味。打邊爐的特色是鮮、嫩、爽、滑，純粵式風味和川式火鍋口味截然不同，因此湯中不必加任何香料。蘸上用姜蔥汁做成的蘸碟，也有用豆腐乳做成的，會為味蕾增色不少。此外，邊爐的器皿也有所不同，多以鋁制鍋為主。在這個冬天，三五友人，圍爐取暖，滋補美味實為一樂。