如何挑選螃蟹？

30歲的小張近日受涼後出現了發熱、咽痛、咳嗽等感冒症狀，不僅感到疲乏，食欲也不好。昨晚，女友特意為他買了鮮活的螃蟹，想為他增加點兒營養，沒想到小張吃了螃蟹後不久臉腫了起來，而且腫得很厲害，嘴巴都變了形，全身還起了大量蘑菇團狀的紅色皮疹，同時伴有腹痛、腹瀉及胸悶等症狀，於是，趕緊打的來到醫院就診。皮膚科醫生立即為他使用抗過敏藥物治療。經及時治療，小張的過敏現象逐漸緩解了。

螃蟹味美、營養高，其中蛋白質的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當，可能會給健康帶來損害。

如何挑選螃蟹

在挑選螃蟹時，要選擇新鮮、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹。因為當螃蟹垂死或已死時，體內蛋白質會分解並產生組胺，組胺為一種有毒物質。隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體內的組胺越來越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

買螃蟹要做到“五看”：一看顏色，二看個體，三看肚臍，四看關節，五看動作。即蟹的外表為青背白肚，個兒大而健壯，肚臍要向外凸出，腿部關節要飽滿，動作要敏捷活躍。另外，可以把螃蟹翻過來，用手掂一掂，較沉的為肥蟹。