預防野蘑菇中毒，小心四大誤區

野蘑中毒主要原因是食用有毒葷類而引起的，中毒嚴重者可引起生命危險，為了避免中毒，很多人容易陷入下面4大誤區：

誤區1高溫煮沸可去毒

不少人認為，通過高溫煮沸能將野蘑菇中的毒素破壞，只要煮得時間長一些就沒事了。其實不然。毒蘑菇中所含的毒素毒性穩定，耐高溫，耐干燥，一般烹調方法根本無法破壞其毒性成分。

誤區2加放大蒜可解毒

在我國大部分農村地區流傳著大蒜解百毒的說法，所以，很多人習慣在煮食野蘑菇時放大蒜來解毒。實際上，這是一種十分錯誤的認識。大蒜中的主要成分是蒜氨酸及蒜辣素等。實驗證明，這些成分雖然對某些細菌有一定抑制作用，但對毒蘑菇中的毒素並無任何分解作用。

誤區3銀針可驗毒

長期以來，民間有用銀針來驗毒的習俗。其實，這種方法很不可靠。因為銀的化學性質很穩定，遇強酸、強鹼、鹽、氧化物等一般都不發生反應，仍保持銀白色的金屬光澤，很難變黑;只有放久了，銀器的表面才會慢慢變暗發黑。這是由於空氣中存在微量的硫化氫等氣體，銀遇到這些氣體就會生成黑色的硫化銀或氧化銀。但銀針對一般食物中所含的微量硫化物、砷化物是無法檢出的。如果毒物不含硫及砷，比如毒蘑菇、亞硝酸鹽、農藥、毒鼠藥、氰化物等，銀針與它們接觸時就不會發生反應。有毒蘑菇的毒性物質主要是生物鹼類，它與銀針根本不起化學反應，即使濃度再高也無法驗出。

誤區4輕信不科學的識別方法

根據傳統的個別簡單方法和特定經驗來識別不同地方復雜多樣的毒菌和食用菌是造成誤食中毒的原因之一。例如，有些人以為只有顏色鮮艷、外觀好看的蘑菇有毒。事實上，色彩不艷、外觀並不好看的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等蘑菇毒性極強。還有人以為不生蛆的蘑菇有毒。實際上，著名毒菌——豹斑毒傘常生蛆。可見，人們用肉眼是很難區分野蘑菇是否有毒的，只有用專業的方法才能識別。

360常識網溫馨提示一旦野蘑中毒，要及時采取急救措施，洗胃或者及時咨詢醫生。