藍紫色紫菜食用易中毒

藍紫色紫菜食用易中毒

動植物中毒是一些動植物本身含有天然有毒成分，誤食後易引起的食物中毒。常見的有發芽的土豆不能吃，沒煮透的，生的四季豆不能吃，生的豆漿不能喝等，今天咱們說下紫菜。

紫菜雞蛋湯是常用的一道家常菜。在選購紫菜的時候，一定要注意看紫菜的色澤，尤其是小超市、小的集貿市場購買的話更要小心。

紫菜是生長在近海淺水區巖礁上的海藻植物。市面上大家買的紫菜系紅藻干制品，呈黑紫色而有光澤，其蛋白質含量達35.6%，含有豐富的甘露醇 維生素等營養成分。但是藍紫色的藍色藻，雙鞭甲藻等可分泌環狀多肽，巖藻毒素等有毒物質，使紫色的色澤變為藍紫色。這些毒素對熱穩定，即使燒煮，也不能解毒。

專家提醒：

1、紫菜性質寒涼，身體虛弱的人，烹調時最好加些肉類來減低它的寒性。

2、紫菜是海味品，容易還潮變質。儲存時，最好裝在密封干燥的黑色塑料袋中，放置在清潔、陰涼、避光處或冰箱內，否則，色素會減退，所含營養受破壞。凡是退色、發紅、霉變的紫菜，都不宜食用。