土豆連皮吃，易引發中毒

土豆連皮帶吃易引發中毒

在蔬果中，果實皮和皮下部分抗氧化成分含量最高，因為這部分能接受陽光照射最充分，也含有較高的維生素和礦物質。所以像番茄、蘋果、梨這類皮不影響口感的水果，充分洗干淨後連皮吃最好。

但有些蔬果屬於例外，它們的果皮含有害物質你也得提防。

比如土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。

成熟後的柿子，鞣酸主要集中於柿皮中，過多進食也會引起不適。紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。你還是稍微損失一點營養，毫不客氣地把皮去掉吧。

土豆中毒元凶——龍葵素

土豆中含有一種稱為龍葵素的毒素，分布於腐爛的土豆皮下，芽、芽眼等處。故腐爛、發芽的土豆中，這種毒素的含量特別高。龍葵素可以破壞人體的紅細胞，對粘膜具有強烈的刺激性。

如不慎吃了發芽、變紫、變綠的土豆，半小時之內就可出現中毒症狀。患者口中發麻、口干、進而惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀，嚴重者甚至發熱、呼吸困難、抽搐等。如不及時治療還有性命危險。