電炒鍋和電磁爐哪個好？電炒鍋的使用方法

電炒鍋和電磁爐哪個好？電炒鍋的使用方法

電炒鍋和電磁爐哪個好？

一、加熱原理

兩者加熱原理不同，電磁爐是線圈通電產生渦流加熱，電炒鍋就是和普通電爐子一樣的原理。相比下電磁爐加熱效率高，溫度控制范圍大。但由於使用電子元件，不宜過熱。煎，炒，烹，炸，都會加速電磁爐的損壞。電炒鍋雖然效率低，可是不存在這些問題。

二、輻射問題

電磁爐產生的磁場由於不可能100%被鍋具吸收，部分磁場從鍋具周圍向外洩漏，就形成電磁輻射。電炒鍋不存在以上問題。

三、省電問題

炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是與電器的功率和使用時間決定的，電磁爐就費電。

四、炒菜的便捷性

電磁爐的炊具是利用鐵磁分子與磁力感應產生振蕩來加熱的，所以炊具要求是平底，要大面積接觸爐面才成。這樣在炒菜時就給人帶來了不便，要使用平底鍋，翻炒時不像傳統炒勺那麼如意，像顛勺的技巧要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹饪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。

五、故障率問題

電磁爐基本是靠間歇工作來實現的，即瞬間加熱功率都是滿功率，這就使其加熱比較粗糙。只能使用鐵質或不銹鋼器具，其他的金屬就不能用。雖然可以使用一個導熱盤，但導熱不好的話很容易引起機器的溫度保護，故障率偏高。

電炒鍋的使用方法

當前，很多家庭都會選擇電炒鍋這一烹饪工具，但是如果其使用不當，很容易造成觸電等事故，嚴重危害人們的生命安全。

1、使用電炒鍋需觀察電炒鍋電源線是否與插座配好，只有在於電源插座配好的情況下才能使用。

2、電炒鍋最好購買木柄或者塑料柄的，切記濕手去拿鍋鏟。金屬是導電體，用電熱鍋炒菜時候不要一手炒菜，一手開啟水龍頭，不然會造成觸電現象。當其使用完畢後，內鍋仍處於高溫狀態，切忌用手去觸摸，防止燙傷、燒傷。

3、注意溫度的控制，開始使用需要先調到較低溫度，然後可以更加需要調整溫度。

4、要重視電炒鍋的清潔，做好電源插銷和電炒鍋的清潔工作，不能直接用水沖洗。不能浸泡水中，防止漏電。

5、電炒鍋使用後，應八下插頭，電炒鍋應放於干燥的地方，避免陽光直射，不可放在過於潮濕的地方，防止損壞電源。