電砂鍋和普通砂鍋哪個好？

電砂鍋和普通砂鍋哪個好？

電砂鍋和普通砂鍋哪個好？

電砂鍋可以預先設定啟動時間、烹饪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電砂鍋裡放上排骨和調料，設定好烹饪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。電砂鍋具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯炖菜的理想選擇。電砂鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟炖湯是電砂鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。

普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經過高溫燒制而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。由於制作工藝與原料問題，普通砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能干燒。針對普通砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了锂輝石，制造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫干燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。

電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優點，但是相對來說電砂鍋會比較好。

電砂鍋的使用方法

1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。

2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。

3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因為炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、炖肉時，要先往砂鍋裡放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。

4、從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。

5、不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。

6、不要干燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。

7、不打濕鍋底。洗鍋時盡量不打濕鍋底，上火時注意確認鍋底是否干燥。每次使用以前須先揩干砂鍋外面的水。

8、熬過中藥的砂鍋不宜用於炖菜、熬湯，同樣，凡用於炖、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。