料酒可以用什麼代替

料酒是所有烹饪用酒的統稱，作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利於鹹、甜等各種味道充分滲入菜肴中。那麼料酒可以用什麼代替呢？

1、在烹饪食物中料酒可以用黃酒來代替。

2、黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、氨基酸等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調味作用主要也是為了去腥、增香。所以在一定程度上，可以用黃酒來代替料酒。

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