烤全羊要不要去皮

烤全羊，是一道地方特色菜肴。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉制品。那麼烤全羊要不要去皮呢？

1、烤全羊要去皮。

2、羊的皮上會有雜質，且去掉皮能讓烤全羊變得更加酥脆，抹調料後會更容易入味。制作烤全羊時，除了去毛，內髒也要一並去除，以保證羊肉的口感。烤全羊外表金黃油亮，肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻、味道獨特。

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