炖羊肉要炒一下羊肉嗎

羊肉湯相信很多人都愛喝，尤其是冬天的時候，喝上一碗羊肉湯，簡直就是人間美味。羊肉湯雖然好喝，但是要把湯熬制好，卻也不是一件簡單的事情。那麼炖羊肉要炒一下羊肉嗎？

1、炖羊肉不需要炒。

2、因為如果炖之前炒羊肉的話口感會比較油。而且炒過之後的羊肉肉質會很老不容易炖爛。還有就是炒過之後的羊肉炖湯不如生羊肉炖湯，在口感也比不上生羊肉炖的湯。

3、炖羊肉湯需要注意去血水，一般生羊肉裡面有許多的血水，這些血水很大的膻味和腥味。在炖羊肉之前需要將這些血水清理干淨，這樣炖出來的湯才不會有膻味，羊肉需要煮爛之後再放鹽，這樣才比較入味。

4、羊肉除膻味可以加白酒。羊肉的膻味一般比其他的肉類要重，一般黃酒不能去除羊肉的膻味，所以可以用高度白酒來去除膻味，加入白酒還能更好的提鮮提香，炖出來的羊肉湯也會更加的鮮美。

以上就是給各位帶來的關於炖羊肉是否要炒一下羊肉的全部內容了。