羊排湯是冬季時一種常見的補湯,慢炖後湯汁濃白鮮美,營養豐富,十分受大眾追捧。那麼羊排湯怎麼炖成白色的呢?
1、將羊排焯水,這樣去除羊排中的少量血水,避免炖湯時湯色被血沫污染;
2、炖羊排湯前,可先將羊排在高溫熱油的鍋中煸炒一下,這樣可以有效打破油分子鏈,從而達到水油結合的狀態,湯汁自然也會顯出白色了。
3、炖羊排的時水一定要是完全沸騰的開水,所以在倒入羊排後,要保持大火高溫熬半小時左右,再轉中小火熬一個半小時到兩個小時,這樣羊排中的脂肪等物質在高溫環境下煮至時,可慢慢轉換成乳白色,也就是白色的湯了。
以上就是給各位帶來的關於羊排湯怎麼炖成白色的全部內容了。
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