竹荪沒開袋變褐色怎麼回事

竹荪又名竹笙、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀干白蛇皮。那麼竹荪沒開袋變褐色怎麼回事呢？

1、竹荪沒開袋變褐色可能是氧化了。

2、竹荪中含有較多的多糖類成分，在放置的過程中很容易與空氣中的氧氣發生氧化反應而變色，所以正常情況下的竹荪就是微黃色的，而且隨著放置時間的延長，顏色也會逐漸加深。

3、但如果竹荪是密封裝在袋子裡的話，因為隔絕了空氣，竹荪是不會那麼快變色的，如果竹荪還沒有開袋就變褐色的話，一般是因為包裝袋破損，導致竹荪與氧氣反應所造成的。

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