燒烤之前為什麼爐子裡要撒鹽

燒烤成為很多人的夜宵必備，不管是滋滋冒油花的五花肉，還是有滋有味的新鮮蔬菜，吃上一口都會讓人唇齒留香，流連忘返。那麼燒烤之前為什麼爐子裡要撒鹽呢？

1、燒烤之前在爐子裡要撒鹽為了減小炭火。

2、燒烤的時候往碳上撒鹽是為了減少碳與空氣的接觸，因為碳的表面有大量的孔洞，以此增大與氧氣的接觸面積，而食用鹽剛好可以堵塞這些孔洞，這樣子能夠有效控制火候，讓食物不易燒焦。

3、同時食用鹽還具有耐高溫的特性，能夠作為燒烤後的“滅火劑”，鹽在受熱後會分解融化，但在分解的過程中一方面會吸收部分熱量，使碳降溫，另一方面會分解出氨氣和氯化氫氣體，能夠使可燃物與空氣隔絕，從而達到滅火的效果。

以上就是給各位帶來的關於燒烤之前為什麼爐子裡要撒鹽的全部內容了。