雌蟹的黃為什麼是黑的

螃蟹是生活中一種常見的海鮮，含有優質蛋白質，脂肪，鈣，鎂，鉀，維生素等營養元素，適量食用有益健康，雌蟹的黃為什麼是黑的呢？

1、蟹黃是黑的可能是因為沒有蒸熟，或在蒸螃蟹之前，螃蟹就已經死了。

2、螃蟹一旦死亡，螃蟹的黃就會呈現黑色狀態。因為螃蟹含有大量的蛋白質，死亡後，體內的蛋白質會在幾分鐘之內被化解成氨氮，使螃蟹的黃變成黑色。

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