湖南五大怪菜是什麼

湖南人喜食辣子，餐桌之上，鮮紅的辣椒映襯下的菜肴，更是吊足了食客們的胃口。除了我們熟知的湘菜美食，湖南還有本地人喜歡的不得了，外地人卻下不去嘴的“五大怪菜”。那麼湖南五大怪菜是什麼呢？

1、豬血圓子：是湖南邵陽的一道傳統美食，外地人第一次聽這道菜的名字，可能覺得它完全是由豬血制作而成。其實這道菜品豬血只能算是配料，真正的主料是比較常見的食材——豆腐。制作時，再配以豬肉、橘皮等配料，最後淋上豬血熏干。

2、鍋灰豬肝：做法比較簡單，和普通菜肴做法的不同之處就在於豬肝要加入鍋灰爆炒，最好豬肝表面能出現焦亮色的質感。鍋灰的加入會讓豬肝的味道略苦，但是這道菜總體上來說口感鮮嫩，算是一道湖南農家餐桌上的精品。

3、口味蛇：據說口味蛇一般會選擇秋季時節肥美的王錦蛇，肉質鮮嫩，口感上佳。將蛇肉切成中斷，加入辣子炖煮，等到湯汁濃郁，蛇肉吸滿湯汁，一道味辣肉鮮的菜品就做好了。也難怪外地人不敢下嘴，做好後的口味蛇肉上，還能依稀看到蛇皮上的花紋，膽小的人估計雞皮疙瘩都要起來了。

4、鮮香地皮菌湯：地皮菌又叫雷公菌，就是一種在雨後潮濕的地面上經常會出現的藻類植物。看上去暗黑粘稠，不認識的人會覺得很惡心。但是熟悉地皮菜的人卻會把它當作寶貝帶回家。因為這種菜品中含有豐富的蛋白質，以及活性物質，口感也十分鮮香。在湖南地皮菌有炒蛋以及做湯兩種做法，最常見的就是酸辣口味的地皮菌湯。將地皮菌清洗干淨焯水備用，鍋中加入蔥姜豬肉以及辣椒爆香，再將地皮菌放入加入水和少量調味品就制作完成了。

5、辣炒桃花蟲：是一道地道的湘西苗族菜品，也是一道外地人不敢吃也不敢看的菜。桃花蟲是一種生長在水中的獨特物種，外形細長，像蜈蚣一樣長滿了細密的腳。每到桃花盛開時節，湘西的苗家人就會為了這種美食開啟一年一度的捕撈活動。

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