小蘇打的成分是什麼

小蘇打在日常生活中十分常見，多會用於食品加工，也是常用的膨松劑之一。下面一起來了解一下小蘇打的成分是什麼。

1、小蘇打的成分為碳酸氫鈉，分子式為NaHCO₃，俗稱小蘇打。

2、碳酸氫鈉為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。

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