吳山酥油餅的做法是什麼

吳山酥油餅是杭州傳統名點，至今已有七八百年歷史，號稱“吳山第一點”。其色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。下面一起來看看吳山酥油餅的做法是什麼？

1、取面粉的1/3（約85克）加入35克花生油拌勻，揉透。

2、制成油酥面。

3、其余面粉加入開水。

4、用手搓散成雪花狀，攤開放涼。

5、冷卻後甩上1湯勺冷水，再加入3湯勺花生油拌勻。

6、揉至光滑，軟硬適度，制成水油面。

7、將2個面團包上保鮮膜饧30分鐘。

8、將2種面團各分割成10份，滾圓。

9、取水油面劑1個，按扁，裹入酥面劑子1個。

10、包攏，收口朝下。

11、按扁，擀成長片。

12、從一端卷攏。

13、再按扁擀成長片。

14、再從一端卷攏，再擀成寬約3厘米的長片，卷攏。一共擀卷3次。

15、對剖成2只圓餅。

16、用面杖擀成直徑約4匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯擀制好。

17、鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火，用手勺攪動使油面旋轉。

18、然後將餅坯分批投入（每鍋炸5只左右為宜）。將鍋置中火上，油面繼續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底。

19、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤。每只酥油餅放上綿白糖、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。

關於吳山酥油餅的做法是什麼的相關內容就介紹到這裡了。