粿條和河粉的區別是什麼

粿條是福建閩南地區，台灣省，海南省、廣東潮汕等閩南語系地區的漢族傳統小吃。那麼粿條和河粉的區別是什麼呢？

1、原料不同：河粉和棵條的主要原料都是大米。唯一不同的是河粉中加入了其他粉，如薯粉、澱粉等，這也是河粉彈性比較好、不太容易斷的原因，雖然河粉和棵條用的原材料不太一樣，但其制作方法是相似的，都是先將大米磨成粉，調成米漿之後上鍋蒸，晾涼之後切成條狀。

2、外形不同：棵條顏色呈現出不透明的乳白色，整體比較厚、窄，但棵條兩面都是直滑亮麗的，而河粉呈現的是偏向透明的顏色，河粉也比棵條寬多，但是河粉一面光滑，一面粗糙。

3、口感不同：棵條因為加入的其它粉比較少，因此就會有一股很重的米味，在煮的時候很容易斷，口感上比較順滑爽口，而河粉的粉味比較重，煮的時候彈性較好不易斷，口感偏向軟黏。

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