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杭幫菜代表菜有哪些

杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點。下面一起來看看杭幫菜代表菜有哪些。

清湯魚圓

1、清湯魚圓:是浙江杭州地區傳統名菜之一,烹調時,將鲢魚去皮刮肉斬排成茸,加適量鹽和水攪勻,再加葷油、姜水再攪打,放入冰箱15—20分鐘脹發後取出,用瓢羹一次次舀到冷水鍋裡,加熱即成魚圓,和火腿片、冬菇等配料一起燒熟。成菜火腿如瑪蹈,魚圓似白玉,色澤分明,滑嫩鮮美。

2、西湖醋魚:又稱叔嫂傳珍,是浙江杭州傳統漢族風味名菜,屬浙菜系。傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚,最好先在清水氽熟,要掌握火候。裝盤後淋上糖醋芡汁。

3、筍干老鴨煲:是浙江杭州地區傳統名菜之一。在杭州的知名度相當高,燒的時候要用文火炖四五個小時。最大的特色是湯醇味濃,油而不膩,酥而不爛,吃來蠻開胃。

4、東坡肉:是用新鮮豬五花條肉為主料制作而成,為脍炙人口的杭州傳統名菜,是千百年來一直受到人們青睐的佳肴。

5、蛋黃青蟹:浙江杭州地區傳統名菜之一。在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入鹹蛋黃的香糯,是時下非常流行的一種烹饪方法。

以上就是給各位帶來的關於杭幫菜代表菜有哪些的全部內容了。


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