如何炖牛肉又熟又爛

很多人在炖牛肉的時候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃，其實這是有小竅門的，在炖肉的時候一定要保證將肉炖爛、炖熟，否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收。下面一起來看看如何炖牛肉又熟又爛？

1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。

2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同炖煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

3、加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更軟嫩。

4、在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

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