白切雞蘸料有幾種做法

白斬雞又叫白切雞，是一道中華民族特色菜肴，是一道經典的粵菜，後來在南方菜系中普遍存在。始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”，那麼白切雞蘸料有幾種做法？

1、鹽焗味姜蔥。主料是蔥和姜，蔥30克，姜20克，鹽焗雞粉一勺。姜和蔥洗淨，姜去皮切末，蔥也切成末，少許香菜段也切成末；把姜末、蔥、香菜末放進一個碗裡拌勻，放鹽、白糖、鹽焗粉調勻；燒熱一湯勺油，趁熱澆在碗裡，攪拌均勻即可。

2、姜蒜蔥味料。姜末、蔥末、蒜末、香菜末一勺，醬油兩勺，鹽一勺、香油少許，所有的碎末放碗裡攪拌調勻，淋入燒熱的香油；待香味激發後，加入醬油和鹽再攪拌均勻即可；

3、蔥油味醬汁。蔥白30克、麻油、水、鹽、雞粉，蔥白切成末，澆上燒熱的麻油，激發出香味；加入一勺鹽、一勺水、一勺雞粉拌勻即可。

4、蒜泥味香菜料，蒜泥30克、醬油、醋、麻油、雞粉。准備一個碗，把蒜末放進去，再倒入醬油、醋、麻油、雞粉等，攪拌均勻即可；

5、沙姜蒜味料。沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。將沙姜末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。

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