豉汁蒸排骨是一道粵菜,由小排和豆豉蒸制而成,做法簡單快捷,肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。那麼豉汁蒸排骨怎麼做?下面一起來看看吧。
1、豬小排剁成小段。
2、用水浸泡20分鐘,去除血水(期間最好換1次水)。
3、豆豉用水沖洗一遍後剁成大顆粒,大蒜剁碎,小紅椒切碎。
4、排骨浸泡好後,擠出多余水分,同時放入蔥段、姜絲、鹽、蚝油、鮮醬油、料酒和玉米澱粉,腌制1小時,讓其入味。
5、豆豉、蒜蓉和紅椒碎用熱油炒香,倒入腌制好的排骨中拌勻。
6、放入蒸箱蒸30分鐘,蒸好後撒上蔥花即可。
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