煎鳕魚不粘鍋的訣竅是什麼

香煎銀鳕魚是一道非常美味的菜肴，經過香煎的銀鳕魚味道更加讓人垂涎三尺。但是想要制作成功的香煎銀鳕魚並不是一件容易的事情，很多人煎魚時都會發現，銀鳕魚魚皮最容易被粘掉，這樣美食的色相就被破壞了，上桌後達不到色香味俱全的效果。那麼煎鳕魚不粘鍋的訣竅是什麼呢？

1、如是鮮魚，可不除鱗，將魚洗淨後，晾去水分，下熱油煎，如是腌魚煎前應除魚鱗，洗干淨。

2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎。

3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎。

4、將鍋燒熱後多放些油，魚晾去水分，先將魚放在鍋鏟上，再將鍋鏟放入油鍋中，先使魚在鏟上預熱，然後放入油中慢煎。

5、煎魚用鍋一定要刷洗干淨，坐鍋後用一塊鮮姜斷面將熱鍋擦一遍，再將油倒入，用鍋鏟攪動使鍋壁沾遍油，熱後放魚，煎至魚皮緊縮發挺，微呈黃色即可。

6、在熱油鍋中放入少許白糖，待白糖呈微黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，且色美味香。

7、如能在魚體上塗些食醋，也可防止粘鍋。

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