小蘇打和面起什麼作用

食用小蘇打是生活中的一把好幫手，因為其作用廣泛，給我們的生活帶來不少便利，那麼小蘇打和面起什麼作用呢？下面一起來看看。

1、和面時放入小蘇打能讓做出來的食物更酥軟，主要是我們在制做一些用面點的情況下會采用，它可以使我們做出去的面點更為的膨松綿軟。小蘇打又被稱為碳酸鈉，是制作面食的主要添加劑，它能讓做出來的面食更加蓬松柔軟，對於饅頭發面這種食物加熱一些小蘇打，吃起來口感會更加的好。

2、小蘇打添加到面粉裡面是作為膨松劑使用的，在加熱的時候，會產生二氧化碳，因此饅頭就會變得很松軟，並且非常又彈性，香氣噴噴的。加了小蘇打，做出來的食物能更長時間保存。需要注意，小蘇打不能放入太多，否則做出來的面食就不好吃了。做面條的時候，就可以在面粉中加入少量的小蘇打，然後再添加一點鹽。夏天和面的時候，加入點小蘇打，能起到加鹼防酸，因為夏天的溫度比較高，很容易出現發酸的情況，所以放入點小蘇打更好。

3、發面的過程就是培養酵母菌的過程，通過繁殖酵母菌，讓面團在蒸或烤的時候出現膨脹現象，從而使面團變白變軟。和面的時候最好用溫水，水溫控制在35度左右就行了，注意不要放入太多水，可以分多次放入，每次少放一些。

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