小蘇打可以做包子饅頭嗎

在我們生活中最常見的一些發酵粉一般都是小蘇打，泡打粉和酵母粉，那麼在蒸饅頭的時候小蘇打可以做包子饅頭嗎？下面一起來看看。

1、小蘇打可以做包子饅頭，小蘇打是常使用的發酵原料之一，但小蘇打發面的時間會比較慢，且添加的量較難掌握，如加入的量太少，發酵的面會有酸味。如加入的量太多，會導致面團變酸、不松軟、顏色變黃。

2、小蘇打，別稱碳酸氫鈉，是一種無機化合物，為白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。小蘇打是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性，該特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。小蘇打在常溫下性質穩定，受熱易分解，在50℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在於燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。既能與酸反應又能與鹼反應。與酸反應生成相應的鹽、水和二氧化碳，與鹼反應生成相應的碳酸鹽和水。除此之外，還能與某些鹽反應，與氯化鋁和氯酸鋁發生雙水解，生成氫氧化鋁和鈉鹽還有二氧化碳。小蘇打有去除異味、疏通堵塞、去油污、放在衣櫃除濕、清潔水垢、洗餐具等作用，還可用於治療胃酸過多、生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機、橡膠和海綿生產等。

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