蘿卜干如何去除辛辣味

蘿卜具有一定的辣味和其它特殊的氣味，在烹饪的時候如果處理不好則會影響口味。將蘿卜切塊或切絲之後，由於其與空氣長時間接觸，白蘿卜中的酵素發生反應會產生辣味。那麼蘿卜干如何去除辛辣味。

1、小蘇打：白蘿卜自身具有一定的異味，並不是每個人都喜歡的，這時可以按三斤白蘿卜配五克小蘇打的這種比例，把切好的白蘿卜用小蘇打拌一下，然後再經過炒制，異味就可以被消除了。

2、冰凍：還有些蘿卜的辣味或者苦味過大，可以先經過冰凍解凍後用冷水沖洗一下，切好的白蘿卜也可發用少量的鹽漬一下，再用紗布包住輕輕地擠去水分即可。

3、醋：適量滴些醋，同樣可以減輕蘿卜的苦澀味。

4、鹽+糖：把外皮刮掉後用鹽腌制，之後擠干水分再用糖腌制片刻，不僅可以去掉辛辣味還可以使得口感爽脆。

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