炒菜鍋用什麼材質的好

炒菜鍋選得好不好直接關系著我們的健康，所以在選擇炒菜鍋的時候我們需要注意它的材質及其特點，選擇一種適合自己的。那麼炒菜鍋用什麼材質的好呢？

1、鐵鍋：炒菜有它的優勢，就是不會產生不能吃的溶出物，就算有，也是對人體健康有益的鐵離子，吃了可以補充鐵質，有利於缺鐵性貧血的預防，但鐵鍋也有缺點，就是不好看，易生銹。

2、不銹鋼鍋：優點很明顯，它也跟鐵鍋一樣很堅固，很耐用，但又有鐵鍋沒有的優勢，就是外觀好看，假如重視炒菜鍋的“外貌”，不防選擇不銹鋼鍋，它的缺點主要是價格高，當然也不可以補鐵。

3、合金鍋：目前主要有兩種，一種是鋁合金鍋，還有一種是钛合金鍋，如果喜歡鋁合金鍋的話，應該買有牌子的，因為要是鋁超標，健康可能會受損害，钛合金鍋比較少見。

4、銅鍋：使用銅鍋的好處是在給食物加熱時速度特別快，上面的食物和下面的食物受熱一樣，火候的控制比較簡單，但是銅鍋也有缺點，它所需的費用不低，而且也很沉，如果沒有特殊需要，不建議選擇銅鍋。

5、麥飯石炒鍋：可以溶出很多微量元素，包括鐵、鉀、碘等，對健康有好處，保鮮效果也好，而且油煙細弱少，用起來也比較輕盈，不容易粘鍋，不過它的缺點也較為明顯，就是比較偏重於煮、炖的烹調方法，也不能用金屬的炒勺，所以目前這種鍋並不流行。

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